Champagne Bourdaire Gallois

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Champagne Bourdaire Gallois

David Bourdaire es el alma mater de esta pequeña bodega localizada en Pouillon, un bonito pueblo ubicado en el Macizo de Saint-Thierry, la zona de viñedos más al norte de la Región de Champagne, a poco más de 10 Km al noroeste de Reims.

En una familia con raíces ligadas al viñedo 7 generaciones atrás. Fue el abuelo de David, Robert Massonnot quien comenzó con el negocio de la elaboración de champagne. En 1951 junto con otros 3 vignerons, crearon la Cooperativa de Pouillon, comercializando sus primeras botellas en 1956. En 1970 se incorporan al negocio familiar sus 2 hijos. Y en 1994, su nieto, David Bourdaire, después de acabar sus estudios de enología, sigue los pasos de sus rogenitores, participando en la actividad familiar pero también alquilando algunos viñedos en un pueblo cercano.

En la cosecha de 2001 David decide abandonar, junto con sus padres, la cooperativa de Pouillon, para crear su bodega con centro de prensado propio y de esa manera poder elaborar sus champagnes con los mismos niveles de calidad y control que él desarrollaba en su viñedo.

Inicialmente vendía a las grandes casas de Champagne el 80 % de su cosecha, situándose actualmente en solo el 30 % de venta. La mejor selección de su uva la emplea en la elaboración de las 6 cuvees que produce en la actualidad, hasta un total de 25.000 botellas.

Viñedos

Posee casi 5 ha. de viñedo con una edad media de 45 años (el viñedo más viejo data de 1922), donde la variedad predominante es la Meunier (Como curiosidad, 2 de sus vinos son 100 % Meunier, el Brut y el Rose). El 85 % de viñedo es Meunier, el 10 % Chardonnay y el 5 % Pinot Noir. Los suelos de esta región de Champagne distan de los típicos suelos calcáreos de “craie”, aquí los suelos son principalmente arenosos, pero con una gran eterogeneidad, es muy curioso ver las distintas tipologías y coloraciones de arena que podemos encontrar en los viñedos de David, dentro del mismo pueblo.

David es un hombre de viña, que trabaja con sus propias manos, siendo lo menos intervencionista posible y aplicando prácticas de viticultura orgánica.

Filosofía

Al igual que en el viñedo, trata de aplicar la menor intervención y añadidos posibles a sus vinos. Vinifica cada parcela por separado. Trabajan con 2 prensas tradicionales de 4.000 kilos, sus vinos fermentan y crían básicamente en depósitos de acero inoxidable, pero también en fudres de roble viejo. Los niveles de utilización de azufre son mínimos, muy por debajo de la media. Lo mismo ocurre con el dosage, todos sus vinos suelen estar por debajo de los 6 gr. de azúcar.

“David es un vigneron en el más amplio sentido de la palabra, un hombre un viña, que además tiene el don de saber interpretar su materia prima y elaborar unos champagnes cargados de personalidad. Su gama de 6 champagnes es de las más completas que hemos encontrado, es difícil encontrar un productor del que te gusten todos sus vinos y además que cada uno tenga una propia identidad diferenciadora. Con David tuvimos un auténtico “flechazo”, nos cautiva su sencillez, su claridad de ideas y la pasión que transmite y nos emocionan sus champagnes elaborados sencillamente para disfrutar”

Galería

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by A la Volé