Serge Mathieu

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Champagne Serge Mathieu es una bodega familiar que tiene sus raíces en la Región del

Aube, la parte más al sur de los viñedos de Champagne, en la denominada Cote des Bars.

Al sur de la ciudad de Troyes se extienden casi 7.000 hectáreas de viñedos que representan

aproximadamente la quinta parte del total de la Denominación Champagne. Avirey-Lingey

es uno de los pequeños vinícolas más pequeños de la región, aquí se ubica la bodega y la

totalidad de sus viñedos.

 

La familia Mathieu ha vivido en Avirey-Lingey desde el siglo XVIII, siete generaciones se han

dedicado al cultivo de vid, vendiendo su producción a las grandes “maisons”. El 1959 Serge

Mathieu se incorpora a trabajar con su padre en la explotación. En 1970 viendo que las ventas

de Champagne crecían, decidió elaborar sus primeras 5.000 botellas de champagne. Su hija

Isabelle se incorpora al negocio familiar en 1987 y en 1996 se casa con Michel Jacob, viticultor

del vecino pueblo de Merrey-sur-Arce. Los dos, actuales propietarios y gerentes de la bodega

han llegado a una producción de 100.000 botellas y a vender sus champagnes a 33 países

diferentes.

Viñedos

Serge Mathiey posee 11 ha. de viñedo, todos ellas en las colinas que rodean el municipio,

sobre suelos calcáreos, calizos, semejantes a los que encontramos en Chablis (Borgoña) y

Sancerre (Loire) que se encuentran a pocos kilómetros de distancia. Como en el resto de la

Cote des Bars, la Pinot Noir es la variedad de uva predominante, en concreto esta bodega tiene

el 80 % del viñedo de Pinot Noir y el 20 % de Chardonnay, con un promedio de edad de 23

años.

Michel Jacob es un firme defensor del trabajo en el viñedo, tratando de reducir o eliminar

el uso de productos químicos tan extendido décadas atrás, tratando de ayudar a la viña a

desarrollar sus capacidades de resistencia naturales y dirigirla hacia su equilibrio natural. Se

define como “Eco-pragmático”. Nada de extremismos, no olvidemos que Champagne es una

región fresca y húmeda, el caldo de cultivo perfecto para la generación de enfermedades de la

planta. Por tanto agricultura ecológica con utilización de tratamientos químicos solamente en

situaciones extremas.

Filosofía

Elaboran cada parcela por separado. Utilizan para la fermentación de los vinos base depósitos

de inox. y esmaltados. Realizan fermentación maloláctica a todos sus vinos. Y llevan a cabo

largas crianzas sobre lías a tus todos sus champagnes, entre 3 y 5 años, lo que les permite

tener que practicar dosages mínimos.

“Sin duda uno de los mejores productores de la Cote des Bars. El esmerado trabajo en

el viñedo, la pulcritud y el detalle en la elaboración, combinado con un sentido innato

del equilibrio en cada detalle, hacen que estos vinos ilustren los sabores más puros del

Champagne. Son champagnes que no fallan, con un punto de madurez perfecto, limpios y con

elegante frescura”

Galería

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