Champagne Navidad 2018

Champagne Navidad 2018

Como en años anteriores, muchos amigos nos habéis pedido que os hiciéramos una Selección de Champagnes especiales con los que sorprender en las cenas y comidas con vuestros familiares y amigos.

No podíamos dejar de hacerlo este año y además lo vamos a hacer por partida doble.

Introducción al Champagne de Calidad

En primer lugar hemos realizado una selección de 3 Champagnes con una grandísima relación calidad precio, 3 botellas de 3 enormes jóvenes vignerons, la mejor manera de introducirse en la Champaña de alta calidad a un precio fantástico:

  1. Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru. Champagne elaborado a partir de una selección de parcelas del Grand Cru de Bouzy, ensamblaje de un 60 % de Pinot Noir y 40 % de Chardonnay. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de inox y crianza durante 8 meses antes el embotellado. A partir de ahí una larga crianza de al menos 3 años de crianza en botella. En él encontramos la estructura y el carácter del Bouzy, pero conservando íntegramente la delicadeza y elegancia de un champagne de gran nivel. Fantástico el nivel que están alcanzando los champagnes de la familia Paillard.
  2. Laherte Freres Ultradition Extra Brut. Aurelien Laherte ya es una de las estrellas de la Champaña, esta cuvee está elaborada a partir de una selección de 7 parcelas ubicadas en la Côteaux sud d’Epernay, Vallée de la Marne y Côte des Blancs, trabajadas en biodinámica, ensamblaje de las 3 principales variedades de uva con preponderancia de la Meunier. Fermentación alcohólica y crianza en barricas de roble francés (60 %), foudres (20 %) e Inox. (20 %), levaduras indígenas, maloláctica parcialmente hecha, crianza de 24 meses, y un dosage limitado de 4 gr. Un champagne donde destaca el gran equilibrio y la elegancia en la elaboración de este gran productor. Una de las grandes adquisiciones del mercado en relación calidad precio
  3. Robert Barbichon Blanc de Noirs. Uno de los jóvenes con más proyección de la viticultura biodinámica de Champagne. Blanc de Noirs elaborado íntegramente con Pinot Noir y de única añada, la 2014 (aunque no sea calificado como millesime por el productor). Ensamblaje de varias parcelas de suelos calcáreos de Kimmeridgian en la Cote des Bar. Fermentado y criado en depósitos de acero inoxidable, larga crianza de 2 años y medio en botella. Realizada fermentación maloláctica. Filtrado pero no clarificado y embotellado con un bajo dosage de 3 gr. que lo convierten en Extra Brut (a pesar de etiquetarse como Brut). Un champagne con la estructura y cuerpo que le aporta la Pinot Noir, con muy buena acidez que lo equilibra perfectamente y una destacable textura y longitud en boca, que lo convierten en un champagne que invita a seguir bebiendo

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Los Mejores Champagnes del Año

Pero además queríamos proponeros una Selección Especial para estos días,  3 Champagnes de altos vuelos, 3 Champagnes de altísimo nivel, elaborados por 3 de las grandes estrellas de Champagne:

  1. Georges Laval Cumieres Premier Cru. Sin duda estamos ante de uno de los 10 más reconocidos productores de todo Champagne, además de ser uno de los grandes defensores e impulsores de la cultura Bio en el viñedo de la región. Un vigneron que solo elabora 10.000 botellas al año, que se rifan entre los devotos seguidores de esta bodega y lo convierten en un productor de culto. La cuvee Cumieres Premier Cru está elaborada a partir de una selección de viñedos del pueblo Premier Cru de Cumieres, trabajados en biodinámica desde 3 generaciones atrás (toda una excepción). Crianza en barricas de 228 usadas con levaduras indígenas, sin filtrado, ni clarificado, no dosage (Brut Nature) y solo 18 mg de sulfuroso. Este Cumieres es el ejercicio perfecto para descubrir no solo la intensa personalidad de los champagnes de Georges Laval, sino la expresividad y complejidad que atesoran estos vinos nacidos a partir en una viticultura y enología Bio
  2. Vouette et Sorbee Blanc d´Argile. Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) elaborado por la familia Gautherot únicamente a partir de la viña de Biaunes en Buxieres sur Arce. Es una viña relativamente joven, plantada en el año 2000, sobre suelos calizos de Kimmeridgian y exposición poco habitual, oeste. Esto provoca que la madurez de la chardonnay sea muy lenta. Los rendimientos son muy limitados, ya que hace una poda muy selectiva de solo 5 racimos por cepa. Todo el trabajo tanto en viñedo como en bodega se realiza basándose en la Biodinámica. Fermentación con levaduras indígenas en barricas usadas de roble borgoñón. Crianza en la misma barrica durante 10 meses y posterior crianza en botella de 30 meses aproximadamente. No Filtrado, no clarificado y SO2 total bajísimo, en torno a 20 mg/l. No dosage, Brut Nature. Grandes vinos hay muchos, grandes champagnes unos cuantos, pero productores que conmuevan, que vayan más allá del mero disfrute sensorial y acaricien tu lado emocional hay muy pocos. Vouette et Sorbee (Bertrand Gautherot) es uno de ellos. Y este Blanc d´Argile es uno de los Blanc de Blancs más personales con los que podemos cruzarnos en la Champaña
  3. Marguet Ambonnay Grand Cru. Elaborado a partir de viñedos viejos del Grand Cru de Ambonnay en la cara sur de la Montaña de Reims. Utilización de prácticas biodinámicas tanto en el viñedo como en la elaboración. Fermentación y crianza durante 9 meses en barricas de diferentes tamaños. Levaduras indígenas, 5 años de larga crianza en botella sobre lías, niveles bajísimos de sulfuroso y embotellado con 0 gr. dosage. Un champagne que muestra toda la esencia de los vinos de Marguet, así como la tendencia actual de uno de los vignerons que más ruido está haciendo en Champaña, reivindicando su trabajo de respeto absoluto a la viña, tratando de extraer todo el carácter de un terroir histórico como el de Ambonnay, con la mínima intervención posible y conservando toda la delicadeza que caracteriza a los grandes champagnes. Complejo, estructurado, elegante y con un alto potencial de guarda

El precio especial para la ocasión de esta tremenda selección es de solo 165 € Gastos de Envío incluidos (su precio de mercado es de 198 €)

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¡¡Feliz Navidad Amigos, sigamos disfrutando del Champagne!!

by A la Volé

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