Curso Champagne Alavole

El Ciclo de la Viña en Champagne

Cuando comenzábamos el Curso de Champagne, os decía que íbamos a tener la fortuna de contar con la colaboración de unos de los grandes de la Champaña, Aurelien Laherte, que ha tenido la gentileza de ir grabando buena parte de los trabajos que realizan en su viñedo y en su bodega a lo largo de [...]
Curso Champagne Alavole

Tutoría 1

Después de 3 meses desde que comenzamos este Curso de Champagne “A la Volé” y 10 lecciones a nuestras espaldas, ha llegado el momento de hacer una primera Tutoría. Abrimos este espacio para que todos aquellos que tengáis dudas sobre los temas que hemos tratado hasta ahora o sobre cualquier otra cuestión relacionada con el [...]
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Caso Práctico: Champagne & Cava & Ancestral

Creemos que no hay mejor manera para consolidar conocimientos y comprender lo aprendido que experimentando, por ello a lo largo de todo el Curso de Champagne “A la Volé” os iremos proponiendo algunas selecciones temáticas de vinos espumosos, para que aquellos que así lo deseéis podáis catar esos vinos en vuestro domicilio, solos o con [...]
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Champagne & Cava

Champagne y Cava, los 2 grandes vinos espumosos del mundo frente a frente, no podíamos pasar por alto durante este Curso de Champagne un capítulo dedicado a hablar de las similitudes y contrastes de estos 2 espumosos, pero como no nos parecía razonable hacerlo nosotros y que pudiera parecer una visión algo "partidista" decidimos que fuera [...]
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Otros Métodos de Elaboración de Espumosos

Somos unos locos del Champagne y este Curso está centrado íntegramente en este vino espumoso, pero para poder valorarlo en su justa medida, creemos que es muy apropiado conocer otras tipologías de vinos espumosos. Para conseguir un espumoso se puede hacer empleando diferentes métodos de elaboración y esto ya va a marcar una gran diferencia [...]
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Ubicación y Clima de Champagne

Cuando la gente nos pregunta ¿Cuáles son los factores más importantes que convierten al Champagne en un vino diferente a cualquier otro del mundo? Nosotros solemos decir, hay 3 fundamentales. Uno la Historia, el amplio bagaje de más de 300 años de experimentación en la elaboración de vinos espumosos que ostenta la región de la [...]
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El Ensamblaje en Champagne

El Ensamblaje es una de las características más singulares del Champagne y lo hacen diferente a otros vinos. Explicábamos en la lección anterior el Método Champanoise, el Método tradicional de elaboración de vinos espumosos, y el Ensamblaje es una de las fases fundamentales de este procedimiento. Muchas de las bodegas de la Champaña se encuentran [...]
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El Método Champenoise

El Método Champanoise o Tradicional es el sistema clásico mediante el cual se consigue un vino espumoso a través de una segunda fermentación que se produce en el interior de la botella en la que posteriormente se venderá. Es el principal método que se emplea para la producción de los grandes vinos espumosos del mundo, [...]
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La Historia de Dom Perignon by David Bernardo López Lluch

Estamos en la segunda mitad del siglo XVII. Va a aparecer el que quizá sea el nombre más famoso de toda la historia de la vitivinicultura, Dom Pérignon. Este monje es el padre espiritual del Champagne. La leyenda ha hecho de este monje el genial inventor que, por primera vez, consiguió que los vinos de [...]
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Los Orígenes de Champagne

Para tratar de entender cualquier cuestión lo más apropiado es remontarse a su origen, nos permitirá comprender muchas cosas. Eso es lo que vamos tratar de hacer hoy con Champagne, un vino con una larga historia y un enrevesado método de elaboración del que iremos hablado con detalle a lo largo de este Curso. ¿Cuándo [...]