Curso Champagne Alavole

El Removido o Remuage

Vamos con una de las etapas finales del proceso de elaboración del Champagne. Una vez terminado la crianza en botella y la toma de espuma (de la que hablamos en la Lección 17 de este Curso), se debe realizar el denominado Removido o “Remuage”. Estoy convencido que muchos de los que leáis estas líneas si [...]
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Champagnes Rosé

No podíamos dejar de dedicar una lección de este Curso a una de las tipologías de Champagne más concretas y definidas, nos referimos a los Rosé. Y para ello nos vamos a basar en un artículo que escribimos tiempo atrás. En él tratábamos de profundizar en este tipo de champagnes con la intención de reconciliarnos [...]
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El Suelo de Champagne

Vamos a continuar con una nueva lección en la que nos basaremos en 2 vídeos para desarrollar su contenido. Podríamos profundizar mucho y escribir varios folios sobre un tema como los Suelos de Champagne. El suelo y subsuelo es una cuestión extremadamente importante para el devenir de un vino, no olvidemos que la vid enraíza [...]
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Los Trabajos de Verano en la Viña de Champagne

Parece mentira, pero el ciclo de viña en Champagne que veíamos arrancar en imágenes al inicio de este Curso comienza a llegar a su fin, en apenas 1 semana, a finales de Agosto comenzará la Vendimia 2018, otro año muy tempranero igual que el anterior 2017, al menos 2 semanas antes de lo que suele [...]
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La Crianza y Toma de Espuma

Continuamos explicando las fases más importantes del Método Champenoise, en esta lección hablaremos de la Crianza y la Toma de Espuma, proceso que dotará al Champagne de las características organolécticas que lo hacen diferente a cualquier vino tranquilo (sin burbujas). Un vino espumoso, en este caso el Champagne, no solo se diferencia de un vino [...]
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El champagne y la Champagne, el origen by David Bernardo López Lluch

En cierto sentido, se puede decir que la historia del champagne sólo tiene poco más de 340 años.  Por otro lado, la historia de la región de Champagne se puede remontar unos 2.000 años, y toda esa historia ha tenido su impacto en el presente. La mayoría de los artículos y comentarios que existen sobre [...]
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Las Variedades de Uva en Champagne

En Champagne actualmente existen 7 Variedades de Uva autorizadas, que han sido seleccionadas de forma natural entre las cepas que mejor se han adaptado a una región con unas condiciones climáticas realmente difíciles para la viticultura. Sin duda esta elección varietal definirá otras de las características principales que convierte al Champagne en un vino diferente [...]
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El Tirage en Champagne

Seguimos hablando de otro de los procesos más importantes y diferenciadores dentro del sistema de elaboración del Champagne (del Método Champanoise, que expusimos en la Lección 5 de este Curso de Champagne), nos referimos al Tirage. Cuando los vinos base o vinos claros o vins clairs como se llaman en Champagne han terminado la fermentación [...]
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El Arado de la Viña en Champagne

Comienzo diciendo que no soy viticultor, tenemos una viña que trabajamos con más amor que conocimiento, y todo lo que sé y por tanto todo lo que describo en esta lección, lo hago de oídas. Pido escusas desde el comienzo por la falta de conocimiento académico. Aun así hoy queríamos centrar una lección más en [...]
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Las Regiones de Champagne

A lo largo de este Curso hemos comentado que el viñedo de Champagne se extiende a lo largo de 34.000 ha. aproximadamente, repartidas en unas 278.000 parcelas con una superficie media de 0,18 áreas, todas ellas ubicadas en la comarca de la Champaña. Estas a su vez se dividen en 4 grandes Regiones: Montaña de [...]