El Tirage en Champagne

Seguimos hablando de otro de los procesos más importantes y diferenciadores dentro del sistema de elaboración del Champagne (del Método Champanoise, que expusimos en la Lección 5 de este Curso de Champagne), nos referimos al Tirage. Cuando los vinos base o vinos claros o vins clairs como se llaman en Champagne han terminado la fermentación [...]

El Arado de la Viña en Champagne

Comienzo diciendo que no soy viticultor, tenemos una viña que trabajamos con más amor que conocimiento, y todo lo que sé y por tanto todo lo que describo en esta lección, lo hago de oídas. Pido escusas desde el comienzo por la falta de conocimiento académico. Aun así hoy queríamos centrar una lección más en [...]

Las Regiones de Champagne

A lo largo de este Curso hemos comentado que el viñedo de Champagne se extiende a lo largo de 34.000 ha. aproximadamente, repartidas en unas 278.000 parcelas con una superficie media de 0,18 áreas, todas ellas ubicadas en la comarca de la Champaña. Estas a su vez se dividen en 4 grandes Regiones: Montaña de [...]

El Ciclo de la Viña en Champagne

Cuando comenzábamos el Curso de Champagne, os decía que íbamos a tener la fortuna de contar con la colaboración de unos de los grandes de la Champaña, Aurelien Laherte, que ha tenido la gentileza de ir grabando buena parte de los trabajos que realizan en su viñedo y en su bodega a lo largo de [...]

Tutoría 1

Después de 3 meses desde que comenzamos este Curso de Champagne “A la Volé” y 10 lecciones a nuestras espaldas, ha llegado el momento de hacer una primera Tutoría. Abrimos este espacio para que todos aquellos que tengáis dudas sobre los temas que hemos tratado hasta ahora o sobre cualquier otra cuestión relacionada con el [...]

Caso Práctico: Champagne & Cava & Ancestral

Creemos que no hay mejor manera para consolidar conocimientos y comprender lo aprendido que experimentando, por ello a lo largo de todo el Curso de Champagne “A la Volé” os iremos proponiendo algunas selecciones temáticas de vinos espumosos, para que aquellos que así lo deseéis podáis catar esos vinos en vuestro domicilio, solos o con [...]

Champagne & Cava

Champagne y Cava, los 2 grandes vinos espumosos del mundo frente a frente, no podíamos pasar por alto durante este Curso de Champagne un capítulo dedicado a hablar de las similitudes y contrastes de estos 2 espumosos, pero como no nos parecía razonable hacerlo nosotros y que pudiera parecer una visión algo "partidista" decidimos que fuera [...]

Otros Métodos de Elaboración de Espumosos

Somos unos locos del Champagne y este Curso está centrado íntegramente en este vino espumoso, pero para poder valorarlo en su justa medida, creemos que es muy apropiado conocer otras tipologías de vinos espumosos. Para conseguir un espumoso se puede hacer empleando diferentes métodos de elaboración y esto ya va a marcar una gran diferencia [...]

Ubicación y Clima de Champagne

Cuando la gente nos pregunta ¿Cuáles son los factores más importantes que convierten al Champagne en un vino diferente a cualquier otro del mundo? Nosotros solemos decir, hay 3 fundamentales. Uno la Historia, el amplio bagaje de más de 300 años de experimentación en la elaboración de vinos espumosos que ostenta la región de la [...]

El Ensamblaje en Champagne

El Ensamblaje es una de las características más singulares del Champagne y lo hacen diferente a otros vinos. Explicábamos en la lección anterior el Método Champanoise, el Método tradicional de elaboración de vinos espumosos, y el Ensamblaje es una de las fases fundamentales de este procedimiento. Muchas de las bodegas de la Champaña se encuentran [...]