23
Sep
16
Sep
Champagnes Rosé
No podíamos dejar de dedicar una lección de este Curso a una de las tipologías de Champagne más concretas y definidas, nos referimos a los Rosé. Y para ello nos vamos a basar en un artículo que escribimos tiempo atrás. En él tratábamos de profundizar en este tipo de champagnes con la intención de reconciliarnos [...]
31
Ago
El Suelo de Champagne
Vamos a continuar con una nueva lección en la que nos basaremos en 2 vídeos para desarrollar su contenido. Podríamos profundizar mucho y escribir varios folios sobre un tema como los Suelos de Champagne. El suelo y subsuelo es una cuestión extremadamente importante para el devenir de un vino, no olvidemos que la vid enraíza [...]
23
Ago
Los Trabajos de Verano en la Viña de Champagne
Parece mentira, pero el ciclo de viña en Champagne que veíamos arrancar en imágenes al inicio de este Curso comienza a llegar a su fin, en apenas 1 semana, a finales de Agosto comenzará la Vendimia 2018, otro año muy tempranero igual que el anterior 2017, al menos 2 semanas antes de lo que suele [...]
12
Ago
La Crianza y Toma de Espuma
Continuamos explicando las fases más importantes del Método Champenoise, en esta lección hablaremos de la Crianza y la Toma de Espuma, proceso que dotará al Champagne de las características organolécticas que lo hacen diferente a cualquier vino tranquilo (sin burbujas). Un vino espumoso, en este caso el Champagne, no solo se diferencia de un vino [...]
01
Ago
El champagne y la Champagne, el origen by David Bernardo López Lluch
En cierto sentido, se puede decir que la historia del champagne sólo tiene poco más de 340 años. Por otro lado, la historia de la región de Champagne se puede remontar unos 2.000 años, y toda esa historia ha tenido su impacto en el presente. La mayoría de los artículos y comentarios que existen sobre [...]
23
Jul
Las Variedades de Uva en Champagne
En Champagne actualmente existen 7 Variedades de Uva autorizadas, que han sido seleccionadas de forma natural entre las cepas que mejor se han adaptado a una región con unas condiciones climáticas realmente difíciles para la viticultura. Sin duda esta elección varietal definirá otras de las características principales que convierte al Champagne en un vino diferente [...]
15
Jul
El Tirage en Champagne
Seguimos hablando de otro de los procesos más importantes y diferenciadores dentro del sistema de elaboración del Champagne (del Método Champanoise, que expusimos en la Lección 5 de este Curso de Champagne), nos referimos al Tirage. Cuando los vinos base o vinos claros o vins clairs como se llaman en Champagne han terminado la fermentación [...]
03
Jul
El Arado de la Viña en Champagne
Comienzo diciendo que no soy viticultor, tenemos una viña que trabajamos con más amor que conocimiento, y todo lo que sé y por tanto todo lo que describo en esta lección, lo hago de oídas. Pido escusas desde el comienzo por la falta de conocimiento académico. Aun así hoy queríamos centrar una lección más en [...]
28
Jun