06
Jul
Coteaux Champenoise
¿Habéis escuchado hablar de los Coteaux Champenois? Estoy seguro que los más entendidos si lo habréis hecho e incluso habréis catado alguno de estos vinos, pero la realidad es que hasta hace poco tiempo, apenas se conocían fuera del país vecino, era una tipología de vinos prácticamente anónimos. Para los que tenéis pocas noticias de [...]
23
Jun
Maridaje con Champagne 4
Vamos a por la última de la lecciones del Curso de Champagne “A la Volé” centradas en el Maridaje con Champagne, en este caso recogemos las sugerencias magistrales de 3 de los sumilleres con mayor conocimiento de Champagne con los que contamos en este país, 3 primeros espadas, 3 auténticas lecciones de maridaje. David Villalón [...]
26
May
Maridaje con Champagne 3
Vamos con la segunda sesión de propuestas que nos realizan 3 nuevos expertos del Champagne en España donde nos sugieren que platos o elaboraciones culinarias son idóneos para compartir con Champagne. David Bernardo López Lluch Profesor de Economía Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández de Elche y Ambassador del Champagne en España 2016, una de [...]
12
May
Maridaje con Champagne 2
Vamos a por las sugerencias de otros 3 grandes expertos del Champagne en cuanto al Maridaje o Armonías con Champagne. En esta ocasión contamos con la opinión de 3 pesos pesados, Paco Higón, Fernando Cuenllas y Jordi Melendo. Vamos con ello. Paco Higón Yo hablaría de Don Paco Higón como un hombre que a pesar [...]
28
Abr
Maridaje con Champagne
No podíamos rematar este Curso sin hablar del Maridaje del Champagne, sin unir la Cocina con el Vino. No vamos a hacer un memorándum sobre Maridaje, para eso ya existen grandes maestros y libros como el de Ferrán Centelles “Que vino con este pato”, ni nos vamos a poner puntillosos de si es mejor denominarlo [...]
07
Abr
Como servir el Champagne
En esta lección vamos a hablar como deberíamos realizar el servicio más correcto y discreto de una botella de Champagne. Aquí hay muchas escuelas y estilos diferentes, nosotros apostamos por la que nos propone nuestro amigo y gran sumiller Alberto Segade. Os mostramos un Vídeo donde lo explica y después haremos algunos comentarios al respecto. [...]
24
Mar
La Copa de Champagne
Creo que estas alturas nadie con suficiente rodaje en el mundo del vino puedo dudar de la importancia de la copa que elijamos para disfrutar de un vino, una buena elección en cuanto a su calidad, tamaño, formato,… no solo ayudara a ensalzar su contenido sino que influirá considerablemente en nuestra percepción sensorial. Por supuesto [...]
27
Ene
Como abrir una botella de Champagne
Hoy vamos a mostraros como se debería realizar la apertura de una botella de Champagne de una forma lo más profesional posible. Creo que el descorche y el servicio de la primera copa de de una botella de Champagne es uno de los detalles mágicos que hacen tan especial a este vino, pero es cierto [...]
16
Ene