La nueva generación de Champagne no cesa de sumar nuevos y atractivos jóvenes proyectos, uno de los más discretos y a la vez más interesantes es Petit Clergeot.
Paul-Bastien es la actual generación de una estirpe de viticultores apegados a la viña desde mucho tiempo atrás. Después de su formación en enología, trabajo durante varios años en Champagne Fleury, y en 2018 decidió comenzar a elaborar champagnes por primera vez a partir del viñedo familiar que reúne 8 ha entorno a los pueblos de Polisot, Les Riceys y Balnot sur Lagne, en la provincia del Aube, al sur de la Champagne, en la región vinícola denominada Cote des Bar, teniendo como vecinos cercanos a auténticas estrellas como Cedric Bouchard u Olivier Horiot, con los que comparte ideales como la viticultura orgánica y una filosofía de producción de “1 parcela, 1 variedad de uva y 1 añada”.
Aunque su planteamiento es ir vinificando poco a poco las mejores parcelas que componen su explotación, por el momento su principal actividad es la viticultura, proveyendo uva a algunas de las más importantes bodegas de Champagne. Únicamente elabora champagne de una de las viñas más importantes para él, un lieu dit denominado Chevry, sobre suelos calcáreos de Kimmeridgian situado en su pueblo, en Polisot, plantada en 1976. En 2024, verán la luz nuevas creaciones en forma de nuevos champagnes parcelarios.
Paul sigue en plena formación a pesar del ya enorme conocimiento que atesora, sigue tratando de interpretar de la mejor manera posible sus diferentes parcelas, lleva a cabo su vinificación en diferentes recipientes como depósitos de inox, barricas, barricas de inox, ánforas… para intentar definir el que mejor responde a la idea de vinos que tiene en su cabeza. Mínima intervención en bodega, crianzas medias entre 30 y 36 meses, y embotellados sin filtrar, ni clarificar, ni dosaje (todo en Brut Nature).
El resultado son vinos precisos, honestos con la variedad uva y el terroir del que proceden, con una fantástica calidad para el precio que aun tienen, y sobre todo con un gran potencial de futuro. Una rueda a seguir.
