Estamos ante la bodega de la que todos los apasionados al champagne hablan después de las palabras de elogio que ha recibido de los que quizás sean los 2 prescriptores más importantes de champagne en el mundo, Peter Liem y Robert Parker.
La bodega en cuestión es Pierre Gerbais y las palabras de Peter Liem y Robert Parker son las siguientes:
Peter Liem: “Muchas cosas emocionantes están sucediendo en Pierre Gerbais. Aurélien Gerbais, la actual generación, está mostrando una imagen clara de cuál es su visión, recientemente ha reorganizado su gama de champagnes, proponiendo inicialmente un champagne de ensamblaje Grains de Celles (que proviene de una sola añada pero incluye la uva de 20 parcelas diferentes de viñas viejas con un promedio de 40 años de edad) y a partir de aquí 5 champagnes que surgen de un solo viñedo, a cual más intensamente expresivo, estimulante y que te llevan a reflexionar. Es un estudio notable de los terroirs del pueblo de Celles-sur-Ource, aunque esto es solo el comienzo del viaje, y hay mucho más por venir de esta excepcional bodega”.
Robert Parker: “Hoy en día, el Aube tiene muchas estrellas en ascenso (y probablemente también algunas estrellas fugaces), pero Pierre Gerbais, es una de las más prometedoras y que más confianza inspira. Hoy, el trabajo de una década finalmente está dando frutos en forma de champagnes complejos, refinados y elegantemente vinosos que están emergiendo como algunos de los más convincentes de la región, llevando a esta finca de las filas de los productores sólidos de la región a la categoría de excepcional. Así pues, los lectores que no hayan probado los vinos de Gerbais desde hace algunos años, ¡deberían darse prisa en informarse de todas estas novedades!”.
Quizás poco más deberíamos añadir, pero dado que todavía algunos no conoceréis a Pierre Gerbais, pasamos a haceros una pequeña introducción de la historia y esencia de esta bodega.
Estamos ante una de las bodegas con más historia de la Cote des Bar (Aube), hablamos de un proyecto centenario, Aurelien Gerbais representa la 8ª generación de viticultores y 4ª de elaboradores de champagne en la familia, conservando todavía la esencial de un pequeño vigneron artesanal. Se encuentran en el pueblo de Celles-sur-Ource, en pleno corazón de la Côte des Bar, un pueblo y un viñedo que comienza a sentirse como un lugar de culto, al surgir allí productores tan importantes como Cedric Bouchard, Charles Dufour o recientemente la joven perla Thibault Tassin.
Poseen un total de 17,5 ha de viñedo, repartidas en 20 parcelas, compuestas por 50 % Pinot noir, 25 % Chardonnay y 25 % Pinot Blanc, esto último es toda una excepción, sin duda es el productor con más Pinot Blanc de todo Champagne. El valle fluvial en el que se ubica Celles-sur-Ource reparte los viñedos a ambos lados del curso de río, dibujando diferentes orientaciones. Los Gerbais disponen aproximadamente de un 50 % de los viñedos con exposición norte y 50 % con exposición sur. Suelos de arcilla y caliza, principalmente de los característicos Kimmeridgian y Portlandian, típicos en el Aube. Viticultura biológica desde 1996.
La incorporación de Aurelien Gerbais a la bodega ha supuesto un revulsivo importantísimo, lo que ha conllevado un salto de calidad enorme, pasando de ser una simplemente bodega respetada y a convertirse en todo un referente, dando muestras de un potencial extraordinario.
Podríamos hablar de que estamos ante un productor que se balancea entre la innovación y tradición, que se ha quedado con aquellas prácticas que le permitir conseguir champagnes de máxima precisión y a la vez instaurar grandes cambios tanto en el viñedo como en la bodega para elaborar champagnes con la mínima intervención que sean capaces de transmitir el carácter del terroir de cada parcela.
