Los primeros recibidos esta semana han sido de 2 productores top para nosotros, 2 vignerons que tienen muchas cosas en común, aunque uno de ellos es ya un estrellón y el otro es una de las grandes revelaciones de los últimos años. Si algo ha caracterizado a los más importantes e históricos espumosos de Champagne ha sido la elegancia y delicadeza exhibida. Aunque esa elegancia es algo que se tiene o no se tiene, no es un atributo que se pueda alcanzar fácilmente, ser un vino de Champagne no garantiza finura (negativo), el “maquillaje” en su elaboración y los lujosos envoltorios a los que no tienen acostumbrados no son garantía de lograr la finesse, solo al alcance de algunos elegidos

Larmandier Bernier y Pierre Paillard

Son dos de esos productores que tienen la elegancia grabada en su ADN. Pero no todo se queda ahí, son capaces acompañarla de personalidad y complejidad a partes iguales, esto hace subir el listón más si cabe

Quizás parte la culpa de ese estilo de vinos la tenga el origen de los mismos, ya que la mayoría de los vinos de ambos vignerons proceden de viñedos situados en algunos de los pueblos más importantes de todo Champagne. En el caso de Larmandier Bernier en varios de los Grand Cru y Premier Cru de la Cote de Blancs como Cramant, Avize, Chouilly, Oger o Vertus, y por lo que respecta a Pierre Paillard en el Grand Cru de Bouzy en la Montaña de Reims

Larmandier Bernier

Larmandier requiere poca presentación, es una de las grandísimas referencias de la Cote de Blancs y de todo Champagne en general, uno de los grandes pioneros y baluartes de la biodinámica en la región. El tiempo le dio la razón, en una región como la Cote de Blancs donde el trabajo y el cuidado del viñedo no siempre recibe la prioridad que merece, Larmandier-Bernier es un ejemplo de lo que se puede llegar a lograr a través del cuidado concienzudo y la aplicación de una agricultura biodinámica en su viña.

Sus champagnes situados siempre entre los más valorados, son minerales, profundos, cargados de terroir, donde por supuesto la pureza y la delicadeza destacan. Vinos que convencen a propios y extraños, a principiantes y a entendidos. Vinos que están en el Top de Champagne

Hemos recibido botellas de:

Latitude Blanc de Blancs Premier Cru.

Hay pocos chardonnays 100 % que siendo el inicio de gama de un productor atesoren tanto nivel como este Latitude. Este champagne en nuestra modesta opinión debería ser un fijo en cualquier carta de vinos o bodega particular

Longitude Blanc de Blancs Premier Cru.

De nuestros favoritos, el fiel reflejo de la esencia de la Cote de Blancs. Fantástico

Vieille Vigne du Levant Millesime 2011 Grand Cru.

Si decimos que junto con el Les Chemins d’Avize son 2 de los grandísimos champagnes de la región pocos los rebatirán. En particular esta cuvee representa la imagen clara de la mineralidad desnuda del Grand Cru de Cramant, expresado por esta viña vieja de los Larmandier.

Les Chemins d’Avize Millesime 2013 Grand Cru.

Este pequeño viñedo tremendamente calcáreo que la familia Larmandier posee en el Grand Cru de Avize, siempre produjo vinos especiales año tras año y desde la añada 2009 comenzó a elaborarse por separado. Quizá sea el más elegante entre los elegantes.

Pierre Paillard

Nos gusta recordar porque lo hemos vivido de cerca, el salto cualitativo tremendo que ha experimentado esta bodega en los últimos años, la llegada de la actual generación formada por Antoine y Quentin Paillard ha provocado un impulso de calidad muy grande, basado como casi siempre suele pasar, en una apuesta por el viñedo. Han conseguido extraer el verdadero potencial de los históricos viñedos que la familia Paillard posee íntegramente en el Grand Cru de Bouzy. Si tienes una gran viña y sabes interpretarla, el éxito está asegurado.

Bouzy es madurez (gracias a su ubicación en un anfiteatro natural con perfecta exposición sur) y tensión mineral (gracias a sus suelos poco profundos, con la roca madre de “craie” a flor de piel). Así son los champagnes de Paillard, vestidos además con un aire armónico y elegante

Les Parcelles Bouzy Grand Cru.

Es uno de nuestros champagnes top ventas. Disponer de un champagne de larga crianza, que provenga de un Grand Cru como Bouzy, con una nobleza y un precio como este, no es nada sencillo de encontrar

Les Terres Roses Bouzy Grand Cru.

La elegancia y frescura que atesora este Rosé de Ensamblaje y que no suele ser habitual en el mundo rosado, se basa el alto porcentaje que contiene de Chardonnay (70 %). Muy recomendable

Les Mottelettes Blanc de Blancs Grand Cru.

Les Mottelettes es una de las mejores parcelas de la familia Paillard, a partir de la que replantan el resto de sus parcelas por selección massale. Chardonnay 100 % plantada en 1961 y 1969. El resultado es una rareza que nos encanta, no es nada común disfrutar de un Blanc de Blancs en estas latitudes y menos de la calidad que atesora esa cuvee.

La Grande Recolte Bouzy Grand Cru 2008.

Como las grandes Cuvees Prestiges estamos ante un ensamblaje 50 % Pinot Noir y 50 % Chardonnay, elaborado solo en las mejores añadas, de las mejores parcelas y con una crianza mínima de 10 años con sus lías. Hemos recibido las últimas botellas del último degüelle de este champagne extraordinario de la que quizás fuera la mejor añada de la pasada década, la 2008, con largo recorrido de evolución en botella. No dejéis escapar esto.

2 embajadores de la pureza y elegancia de la Champagne, 2 viñedos Grand Cru, 2 de los vignerons que nunca fallan.

Informaros que hay pocas unidades de varios de los champagnes, de los que no tendremos reposición hasta bien entrado 2022. Aprovechadlos ahora.