Lo que sí podemos decir ya, es que un año como este, muestra a las claras que la brecha entre los productores que apuestan por el viñedo y la calidad del vino, y aquellos en los que su objetivo está puesto en el business, se está haciendo cada vez más grande. Y no estamos hablando de vignerons y grandes casas, hablamos de calidad o cantidad. Para los primeros, aquellos que han trabajado mucho en su viñedo durante el año y que están llevando a cabo durante estos días un escrupuloso trabajo de selección de uva, todo apunta que 2023 será una añada memorable, pero para aquellos que están llenando sus prensas con una combinación de uva sin madurar, con botrytis e infestadas de podredumbre agria, posiblemente estemos ante algunos de los peores mostos de los últimos años.

Podemos hablar 2 champagnes que transcurren por 2 carreteras diferentes, y estas divergen cada vez a más distancia.

Pero, además estás semanas, la vendimia también se sucede en los distintos rincones de nuestro país, incluso nosotros mismos, en nuestros pequeños majuelos de Santiuste de San Juan Bautista (Segovia) hemos vendimiado en los últimos días.

Es por ello que nos hemos propuesto esta semana “homenajear” a 3 de los vignerons que más nos gustan en nuestro país y que además son grandes amigos. Aprovechamos para ofreceros algunos de sus vinos.

Bernardo Estevez

Hablamos de uno de los vignerons más auténticos con los nunca nos hemos cruzado, representa exactamente la imagen por antonomasia del vigneron tipo, del viticultor que trabaja con sus propias manos su viñedo y elabora los vinos exclusivamente con la uva que surge del mismo.

No llega a 3 ha de viñedo las cultiva en los valles de San Vicente y San Amaro entorno al río Arnoia, en Ribeiro (Galicia), repartidas en más de 30 microparcelas, trabajadas aplicando una viticultura que se nutre de prácticas ancestrales, biodinámica y principios de agricultura natural de Masanobu Fukuoka

Decenas de varietales autóctonas salpican esos viñedos, colgados en dispares orientaciones y con una gran heterogeneidad de suelos (granito, pizarra, arcilla, cuarzo…). Todo ello aporta una riqueza y complejidad formidables a los ensamblajes finales

Contamos con algunas botellas de su vino:

Chánselus Castes Brancas 2021

Vino blanco elaborado con las uvas procedentes de las viñas de los Valles de San Amaro y San Vicente de A Arnoia: Firvidelas, O Curro, Fexaco, Bacelo, As Olivas, O Couso y O Outeiro. Las variedades principales son Treixadura, Lado y Loureira, Albilla, Godello, Silveiriña y Verdello en distintos porcentajes. Los suelos van de los muy graníticos a graníticos arcillosos y suelos de esquistos. La edad de las viñas va desde los 20 a los 100 años. Prensado, fermentación (sin ninguna adición) en madera donde permanece 9 meses, a partir de ahí pasa un depósito de inox donde pasa el invierno siguiente antes de su embotellado. 1 año más de botella antes de su salida al mercado. Este vino es fantástico, nos enamora año tras año y tiene un potencial de evolución extraordinario. 4.000 botellas de este vino fue la producción total que la bodega pudo elaborar en 2021.

Salva Battle (Cosmic Vinyaters)

Siempre hemos dicho desde que nos cruzamos con él, que es uno de los vignerons con más talento, conocimiento y sensibilidad que nunca hemos conocido. Es un hombre que ha nacido por y para la viña, que la siente, la trabaja y sabe interpretarla en forma de vinos como pocas veces hemos visto. Es un hombre con un gran reconocimiento a nivel internacional que debe ser descubierto por quien aún no lo conozca en nuestro país.

El proyecto Cosmic se construye a partir de dos paisajes muy diferentes:  el primero en pequeños viñedos de los pueblos de Agullana, Capmany y La Vajol en el Alto Empordà, donde rinden culto a variedades autóctonas ampurdanesas, y el segundo en los viñedos familiares de la familia Battle en Rodonyà y la Sierra de Montmell en el Baix Penedès, donde cultivan variedades autóctonas de la región junto con variedades foráneas bien adaptadas desde hace décadas a ese terruño. Dos mundos unidos bajo una misma mirada que descifra terroirs, ama las uvas, interpreta las variedades, toca la tierra y actúa trabajando 9,5 hectáreas de viña, cultivadas de la manera más natural posible, practicando una agricultura ecológica y biodinámica.

Salva se centra en elaborar vinos integrales y puros, siempre partiendo de una sola variedad de uva (pureza sobre pureza), con la mínima intervención y el máximo respeto por el origen natural y energético de la uva, la tierra, el clima y el espíritu de la persona que hay detrás.

Cosmic – Connexió 2021. Brisado. 100% Xarel·lo. Penedés. Es un vino que nace como fruto de unas circunstancias. La poca valoración de la agricultura de calidad en general y, en consecuencia, los bajos precios de la uva dieron vida a este vino con la intención de dignificar el trabajo del campesinado y cerrar círculos entre el campesino y el consumidor final. Un vino que nace con el objetivo de dignificar la tierra.

Cosmic – Encarinyades 2021. Rosado. 80% Cariñena blanca, 15% Cariñena tinta, 5% Cariñena gris. De una viña de 1964 en la Agullana (Alto Empordà). El intento de hacer un vino donde se muestre la delicadeza y la profundidad de unas variedades autóctonas que son una gran parte del ADN del Empordà. Este vino es especialmente interesante!!

Cosmic – Valentia 2021. Blanco. 100% Cariñena blanca. 2 viñas de los años 1964 y 1968 en Alto Empordà. Rendir culto a la Cariñena blanca como una de las mejores variedades autóctonas del Empordà. Sin duda uno de nuestros vinos blancos favoritos!!

Cosmic – Confiança 2019. Tinto. 97% Garnacha tinta 3% Cariñena tinta de una viña de 1974 en la Agullana (Alto Empordà). Homenaje a una Garnacha tinta muy especial.

Cosmic – Via Fora Sumoll 2019. Estamos ante un vino tinto procedente de una vieja viña del 1965 en el Penedés, 100 % Sumoll, una variedad de uva histórica en el Penedés que estuvo a punto de desaparecer en los 80 y que ha vuelto a renacer mostrando un perfil de vinos frescos, frutales y raciales.

Cosmic – El Teu Mar 2021. Tinto. Garnacha tinta, blanca, gris. Cariñena tinta, blanca, gris. Es un vino que nace de la amistad de Salva Battle y Yoyo. Es un abrazo entre las garnachas tintas, blancas y grises de Yoyo (el mar) de Banyuls (Francia), y las cariñenas blancas, grises y tintas de Còsmic (las montañas) de Agullana (Alto Empordá), materializando así su amistad uniendo mar y montaña en un vino. Grandísimo vino!!

Cosmic – Consciencia Carinyena Gris 2021. Tinto. 100% Cariñena Gris del Alto Empordà. 50% ánfora 50% inoxidable. Un homenaje a la singular variedad Cariñena Gris en un viñedo de altura.

Cosmic – Fades del Granit 2021. Espumoso ancestral. 60% Garnacha tinta 30% Cariñena blanca 30% Cariñena gris del Alto Empordá. Maceración con piel durante 5 días, prensado suave. Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósito inoxidable con fermentación final en la botella. Un Pet Nat revitalizante, eléctrico, fresco, festivo y chispeante.

Bodega Clandestina

Bodega Clandestina es el sueño del jovén Ferrán Lacruz en el Penedés. Un tío sencillo, humilde, discreto, pero con una personalidad y conocimiento arrollador cuando se pone a hablar de sus vinos, de tierra y de viña.

Ferrán trabaja 8 ha de viñedo alrededor de su pueblo, Sant Martí Sarroca, en pleno corazón del Penedés, el origen del Cava (y también ahora del Corpinnat), en el eje entre Villafranca del Penedés y San Sadurní de Noya. Viticultura orgánica sin el uso de químicos ni sistémicos, absolutamente respetuosa con el viñedo.

Esto merece la pena conocerlo, más con los fantásticos precios que tienen. Vinos limpios y de la máxima naturalidad posible, que expresaran su tierra natal con absoluta honestidad.

Contamos con algunas botellas de 2 de sus vinos:

Blancs Sense Papers, 100 % Xarel·lo de una única viña “La Fassina” en Sant Sebastià dels Gorgs (Penedés), 55 de años trabajada en viticultura orgánica. Se vendimia en tres cosechas en distintos momentos de evolución del fruto. Cada una de ellas se vinificará de una forma diferente (inox, damajura, barrica 400 l, maceración con pieles…) pero terminarán al final ensamblándose para conseguir un único vino complejo y elegante.

Fugitiu, 100 % Xarel·lo de la única viña “Serral” ubicada en Lavern Subirats (suroeste de Penedés), plantado hace 50 años siguiendo el sistema de gobelet, viticultura orgánica. Inicio de fermentación con maceración con pieles. A una densidad de 1010, el vino se trasladó a barriles de 500 L y ánfora de terracota de piedra caliza de 160 L. Allí terminó la fermentación y crianza posterior de 9 meses, ensamblándose al finalizar el envejecimiento.