Sergio Sauca: “El maridaje champagne & habano no es heterodoxo pero sí delicioso”
Somos una Banda.-
Sergio Sauca, deportes TVE desde 1987. También elsaUcacorchos. Caballero de la Orden del Champagne en España, Sumiller de honor Castilla y León. Embajador del Primer Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén. Embajador del cigarro Habano en España.
¿Cuál es su idea de felicidad perfecta? Estabilidad familiar, tranquilidad y disfrutar con mis amigos más cercanos de una buena cata de vino/champagne, con un habano para terminar.
¿Cuál es el rasgo principal de su personalidad? Utilizar el sentido común
¿Cuál es su pasatiempo favorito? Catar vinos, hacer deporte, cine… ah, y los videojuegos
¿A qué persona viva del mundo del vino admira? A muchas. Me va a permitir que no diga una concreta porque seguro que dejaría fuera a otras que no me gustaría.
¿Ese restaurante en el que se siente como en casa? Mesón Txistu. Ahí hemos hecho cientos de catas gracias al cariño y generosidad de amigos como Antolín Murias, Alfonso Carrascosa, Pablo, Manolo, Pere, …… y decenas de bodegueros, gente de la cultura, del arte, de la gastronomía, del cine, del deporte…. Y también el Restaurante Sala, en Guadarrama. Dos rincones de felicidad
¿Cuál es su lema de vida? El sentido común es fundamental. Nuestras acciones tienen consecuencias.
¿Un lugar dónde algún día le gustaría vivir una temporada? Adeje, en el Sur de Tenerife. El paraíso.
Si mañana tuviera que empezar de cero, alguna vez ha fantaseado con dedicarse a… Jajaja…. Al tenis profesional. Pero la naturaleza no me ayudó
“Dígame que desayuna y le diré quién es”… Lo primero que tomo cada día es una pieza de fruta. Luego leche, bizcocho casero, tostada de Aceite de Oliva Virgen Extra y una onza de chocolate
Sea generoso, aconséjenos un libro, una película, una serie y un álbum musical
Los Ojos del hermano eterno de Stefan Zweig; Películas… hay tantas, La vida de los otros, Erase una vez en América, La lista de Schindler, Moon, Mulholland Drive, Memento, La Naranja Mecánica, El apartamento, Casablanca. De las recientes, Joker y Martin Edem. Serie: Twin Peaks. Y de música, Live in Paris de Supertramp
Una rutina que le hace feliz… Pasear una hora al día. Y si hace sol, mejor
Un maridaje perfecto… Champagne con jamón ibérico, huevos estrellados y un arroz a banda
¿Qué le ha cambiado la pandemia? Creo que todavía no he asimilado todo lo que ha sucedido
En su opinión ¿Por donde pasa el futuro del vino? Por las uvas autóctonas, tender a la excelencia y evitar todo lo posible la influencia de la madera en las crianzas
Su viaje perfecto… La Habana con mi grupo de amigos, Adeje, en Tenerife, con mi familia
Champagne y… Todo. Ya hemos hablado un poco de alimentos. El maridaje champagne más un buen puro habano no es heterodoxo pero delicioso
¿Qué cualidades debe tener el vino que entre en su carrito de compra? Elegancia-delicadeza, acidez y personalidad
¿Cuál es el rasgo que más le desagrada en un vino? La tanicidad-astringencia y el exceso de alcohol
Si es tan amable, le vamos a pedir 3 vinos: Uno habitual en su fondo de armario, un “tapado” por descubrir y ese que nunca olvidará
Bufff. Es tan injusto elegir solo tres…. No me veo capaz. En mi fondo de armario siempre hay un Rioja Gran Reserva hecho a la antigua usanza y un buen champagne relación calidad precio, como Philipponnat non dose, Pol Roger Milesime, Charles Heidsieck rose, algún Ulysse Collin; tapado por descubrir los blancos del Loira de Chenin Blanc, por ejemplo Domaine du Collier. Vinos que nunca olvidaré… Marqués de Riscal 1945, Vega Sicilia 1970, Bollinger R.D. 1976, Bollinger VVF 1982; Viña Ardanza 1989, Haut Brion 1989, Petrus 1989, Krug Clos de Mesnil 2002, Romane Conti 2010, Comtes de Lafon Montrachet 2010.
Para concluir la pregunta del millón, aporte su granito de arena a la causa vinícola ¿Qué idea (o ideas) sugeriría para conseguir que la gente vuelva y no se siga alejando del Vino? Olvidarse de los palabros y conceptos difíciles de entender. Animar a que nadie se sienta ridículo por decir que un vino le gusta aunque no sepa distinguir los aromas terciarios, el sotobosque o los cueros viejos.
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