Descripción
Desde su primera añada en elaboración (2017) su filosofía es clara, champagnes de una sola parcela, de una sola añada y de Chardonnay. Fermentaciones y crianza en barricas y ánforas de barro durante 10-11 meses, con posterior crianza en botella con lías durante un mínimo de 36 meses. Su primer champagne llamado Carkonnia surge bajo esa misma filosofía, a partir de la parte de mayor pendiente de una vieja viña plantada en 1973 con orientación sur sobre suelos muy calcáreos, denominada “Le Jardin de Meunier”. Es su primera creación y ya demuestra el nivel que viene marcando, quizás sea uno de los champagnes que más nos han gustado de la complicadísima añada 2017.
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