Descripción

Sus champagnes parcelarios elaborados a partir de viñas viejas en diferentes Grand Crus, viticultura biodinámica, crianza de los vinos base en barricas usadas de 228 y 400L durante 11 meses. A partir de ahí, se ensamblan vinos de varias añadas de la misma parcela para dotarlo de una intensa profundidad y complejidad antes de embotellarlo para la segunda fermentación en botella y su crianza posterior entre 2 y 3 años con sus lías. No añadidos, no filtrado, no clarificado y dosages mínimos o cero. Sin duda hoy por hoy son unos de los champagnes que más emocionan a todo el equipo de “A la Volé”.

La misma esencia que su “hermano” el Chardonnay, proviene de esa parcela llamada “Les Petites Vignes” en el Grand Cru Puisieulx, en la cara norte de la Montaña de Reims, pero en este caso las cepas son más viejas, está elaborado con Pinot Noir 100 % (Blanc de Noirs) plantado por selección masal en 1968.

Este Blanc de Noirs es sencillamente un Champanazo!!