Descripción

Esta bodega nos sorprende cada añada con algún vino efímero que posiblemente nunca más se vaya a elaborar. Si algo hace grande a Aurelien Gerbais (actual generación de la bodega familiar) y le están llevando a las cotas más altas, es su deseo continuo de mejora, experimentación y aprendizaje. La bodega cuenta con un espacio de I+D, cada año elabora nuevas creaciones, empleando diferentes estilos de vinificación y viticultura. El mejor resultado obtenido en cada añada se reparte entre sus mejores clientes.

Champagne del que solo se elaboraron solo 1.369 botellas, surgidas a partir de las últimas fracciones de una prensa, con un ensamblaje muy poco habitual de variedades blancas, Pinot Blanc y el Chardonnay, añada base 2021, fermentación y crianza en fudres durante 10 meses y posterior crianza en botella con lías durante 34 meses. Un champagne pasajero y singular.