Descripción
Grains de Celles, este es sin duda el champagne de la casa (representa casi el 50 % de su producción total), el mejor testigo de la personalidad y el potencial de este vigneron, a un precio aún absolutamente accesible. Se trata de una cuvee de ensamblaje que incorpora un parte de la uva de sus 20 parcelas con una antigüedad media de 40 años. 50 % Pinot Noir, 25% Pinot Blanc y 25 % Chardonnay. Fermentación y crianza principalmente en inox para preservar la precisión y frescura de sus vinos (igual que hace su vecino Cedric Bouchard), y 2 años posteriores de crianza en botella con sus lías. Un champagne encantador, de mucha pureza y transmisor del terroir del Aube.
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