Descripción

La Pinot es la variedad más extendida y representativa de la Cote des Bar, este champagne se elabora a partir del ensamblaje de 3 de las parcelas más viejas de la bodega situadas en la ladera con orientación norte, ubicadas en la misma pendiente pero a diferentes alturas y por tanto con diferentes tipologías de suelos cada una. El objetivo es mostrar el equilibrio y poder que aporta la alianza de esos 3 terroirs diferentes. También surge de una reserva perpetua que abarca las añadas 2011-2019.

Como el resto de sus champagne parcelarios, solo son elaborados a partir de los mejores y más viejos viñedos propiedad de la bodega, de una sola variedad de uva diferente, viticultura biológica, fermentación y crianza en este caso principalmente en inox. A partir de aquí cada vino pasa a incorporarse a una reserva perpetua formada por vinos surgidos de la misma parcela en añadas anteriores, y de la misma, cada año, se realiza una saca que se embotella para la segunda fermentación, realiza una crianza mínima de 36 meses con sus lías y sale al mercado sin filtrar ni clarificar y una dosis mínima de dosage si se estima necesario.

El resultado son champagnes parcelarios de una enorme complejidad, conservando la precisión, vivacidad y transmisión del terruño que caracteriza a los champagnes de Pierre Gesbais.