Descripción

Champagne Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru 2020

La última incorporación de los hermanos Paillard a su atractivo proyecto de champagnes parcelarios creados a partir de extraordinarias viejas parcelas en algunos de los pueblos históricos de la región de Champagne ha sido este Ambonnay Grand Cru. Surgido a partir de ensamblaje de 3 viejos viñedos: Les Aigremont (1969), La Guillotte (1966) y Le Village (1968), todas ellas plantadas con Pinot Noir el mítico pueblo Ambonnay, en la cara sur de la Montaña de Reims.

Al igual que el resto de esta colección de Lieux-dits se fermenta y cria en barricas de roble, se embotella con corcho natural para la segunda fermentación y crianza posterior durante 48 meses sobre lías antes del degüelle.

Una materia prima de máxima calidad, el saber hacer de una de las bodegas más elegantes y precisas y una larga crianza son las bases a partir de la surge otro de esos grandes champagnes de los hermanos Paillard.