Descripción

Desde 2018, Pierre Paillard compra pequeñas cantidades de uva de parcelas viejas excepcionales repartidas por la Montaña de Reims. Primero lanzaron sus cuvées Verzenay Grand Cru y Ludes Premier Cru y el tercer champagne de este nuevo proyecto es este Taissy Premier Cru. Elaborado íntegramente con viñas viejas de Meunier plantadas en 1963 sobre suelo calcáreo.

Fermentación y crianza en barricas de roble durante 10 meses, embotellado con corcho para la segunda fermentación y posterior crianza durante 42 meses sobre lías antes del degüelle.