Descripción
Champagne Roses de Jeanne Cedric Bouchard BO La Baloree Bdbb
Blanc de Blancs (100 % Pinot Blanc).
Casi todos los viñedos de Cédric Bouchard son de argilo-calcáreos, mezcla de arcilla y tiza típica de esta zona del Aube, pero tiene una parcela de 0,21 ha solo sobre tiza llamada La Bolorée, que contiene vides de Pinot Nlanc plantadas en 1960.
Este viñedo orientado al sur se encuentra técnicamente en la comuna vecina de Merrey-sur-Arce, pero se situa en el mismo valle que los viñedos de Celles-sur-Ource. Un vino excepcional y muy original al ser producido solo con la variedad minoritaria Pinot Blanc
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