Descripción
Esta es la nueva creación del gran Thomas Perseval, surgido a partir de una viticultura orgánica y biodinámica en 3 de sus parcelas del pueblo de Chamery. Fermentación y crianza en barricas usadas de roble. Levaduras indígenas, no filtrado, no clarificado, nivel bajísimos de sulfuroso, corta crianza de 24 meses y embotellado sin dosage (Brut Nature). La muestra clara del estilo marcado de Thomas Perserval, limpio, preciso, franco, directo, con una gran acidez… expresión pura del terroir champenoise.
Variedades: 40 % Pinot Noir, 30 % Meunier y 30 % Chardonnay
Viñedos: Proviene de 3 parcelas ubicadas en el Premier Cru de Chamery, con suelos areno-arcillosos y tiza. Certificados en orgánico desde 2012 y trabajados en Biodinámica
Dossage: 0 Gr
Crianza: 24 meses
Porcentaje vino de reserva: 0 %
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