Descripción
Elion es un Rosé de Sangrado (24 horas de maceración) elaborado al 100 % con Pinot Noir, la variedad preponderante en la Cote de Bar. Ensamblaje de diferentes parcelas del pueblo de Ville-sur-Arce. Fermentación con levaduras indígenas en barricas usadas de roble borgoñón, fermentación maloláctica espontánea. Crianza posterior en barrica durante 9 meses y 24 más en botella sobre lías. No Filtrado, no clarificado y SO2 total < 20 mg/l. No dosage, Brut Nature.
Un champagne de marcada naturalidad y pureza, donde destaca una gran expresividad olfativa de aromas primarios, vinosidad en boca, mineralidad, una cierta rusticidad y sobre todo personalidad a raudales.
Variedades: 100 % Pinot Noir
Viñedos: Procedente de varias parcelas en el pueblo de Ville-sur-Arce en Cote de Bar, con suelos principalmente de Kimmeridgian y algunas parcelas de Portlandian. Agricultura Biodinámica
Dosage: 0 Gr (Brut Nature)
Crianza: 15 meses
Porcentaje vino de reserva: 0 %
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