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Bodega Clandestina Fugitiu

15.49 

  • Champagne o Vino: Otros vinos
  • Región: Penedes
  • Productor: Bodega Clandestina
  • Tipología: Blanco
  • Variedades: 100 % Xarel·lo
  • Viñedos: proviene de una única viña, "Serral" ubicada en Lavern Subirats (suroeste de Penedés), plantado siguiendo el sistema de gobelet, hace 50 años. Viticultura orgánica


Categoría:

Durante este proceso de fermentación con levaduras indígenas en depósitos de inox, las pieles se sumergieron por completo, por lo que la transferencia de compuestos de las pieles es mínima, pero suficiente para estructurar el vino.

A una densidad de 1010, el vino se trasladó a barriles de 500 L y ánfora de 160 L. Allí, este vino terminó la fermentación.

Después de eso, hemos estado trabajando las lías finas, practicando la técnica de “battonage” dos veces por semana durante todo el período de envejecimiento.

El 80% del vino envejeció durante 7 meses en barricas de segundo año de 500L con grano extra fino y tostadas entreabiertas. Por otro lado, el 20% envejecido en ánfora de terracota de piedra caliza, que están dando notas de evolución y concentración en el vino final.

Tras el envejecimiento, el resultado ambas elaboraciones se ensamblaron  obteniendo como resultado un Xarel·lo equilibrado, complejo y representativo

 

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