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Estamos ante otro grandísimo champagne elaborado por los hermanos Hure. Una nueva cuvee que comienzan a producir a partir de la añada 2010. Hablamos de un champagne elaborado a partir de una única parcela (Derrière Travent, en Ludes), de una única añada, con una sola variedad, en esta caso la Chardonnay. Fermentado y criado íntegramente en barrica, sin fermentación maloláctica, 4 años de crianza y embotellado con 3 gr. de dosage, en extra brut. Un champagne que muestra a las claras el estilo hacia el que avanza este vigneron. Gran complejidad, mineralidad a raudales, precisión, larguísimo en boca y mucho recorrido por delante. Nivelazo.
Daniel Vollenweider nació y creció en Suiza, en el Canton de los Grisones. Comenzó a trabajar como aprendiz de agrimensor (una rama de la topografía), pero pronto descubrió que ese trabajo donde sus días pasaban la mayor parte del tiempo delante de un ordenador no era lo suyo. En ese momento una botella de vino […]
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