Champagne Thomas Perserval Grande Cuvee

Champagne Thomas Perserval es uno de los jóvenes y nuevos vignerons que recientemente han tomado el mando de la bodega familiar, reconvirtiendo sobre todo el concepto de viticultura a aplicar a sus viñedos, apostado por un trabajo orgánico y biodinámico.

Esta Grande Cuvee surge de su primera añada elaborada, la 2012, y se confecciona a partir del ensamblaje de uva proveniente de 3 de sus mejores parcelas de Premier Cru de Chamery. Mezcla a partes iguales de las 3 principales variedades de uva, fermentado con levaduras indígenas, crianza en barricas usadas y posterior descanso sobre lías durante 3 años. No filtrado, no clarificado y embotellado si dosage (Brut Nature).

Uno de esos champagne que nos hizo enarcar las cejas desde la primera vez que lo degustamos. Un champagne sin dobleces, absolutamente franco, cargado pureza, energía, mineralidad, precisión y verticalidad. Con un largo recorrido y potencial de desarrollo por delante. No perdáis la pista.