Introducción al Champagne de Calidad

Hemos realizado una selección de 3 Champagnes con una grandísima relación calidad precio, 3 botellas de 3 enormes jóvenes vignerons, la mejor manera de introducirse en la Champaña de alta calidad a un precio fantástico:

1. Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru. Champagne elaborado a partir de una selección de parcelas del Grand Cru de Bouzy, ensamblaje de un 60 % de Pinot Noir y 40 % de Chardonnay. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de inox y crianza durante 8 meses antes el embotellado. A partir de ahí una larga crianza de al menos 3 años de crianza en botella. En él encontramos la estructura y el carácter del Bouzy, pero conservando íntegramente la delicadeza y elegancia de un champagne de gran nivel. Fantástico el nivel que están alcanzando los champagnes de la familia Paillard.
2. Laherte Freres Ultradition Extra Brut. Aurelien Laherte ya es una de las estrellas de la Champaña, esta cuvee está elaborada a partir de una selección de 7 parcelas ubicadas en la Côteaux sud d’Epernay, Vallée de la Marne y Côte des Blancs, trabajadas en biodinámica, ensamblaje de las 3 principales variedades de uva con preponderancia de la Meunier. Fermentación alcohólica y crianza en barricas de roble francés (60 %), foudres (20 %) e Inox. (20 %), levaduras indígenas, maloláctica parcialmente hecha, crianza de 24 meses, y un dosage limitado de 4 gr. Un champagne donde destaca el gran equilibrio y la elegancia en la elaboración de este gran productor. Una de las grandes adquisiciones del mercado en relación calidad precio
3. Robert Barbichon Blanc de Noirs. Uno de los jóvenes con más proyección de la viticultura biodinámica de Champagne. Blanc de Noirs elaborado íntegramente con Pinot Noir y de única añada, la 2014 (aunque no sea calificado como millesime por el productor). Ensamblaje de varias parcelas de suelos calcáreos de Kimmeridgian en la Cote des Bar. Fermentado y criado en depósitos de acero inoxidable, larga crianza de 2 años y medio en botella. Realizada fermentación maloláctica. Filtrado pero no clarificado y embotellado con un bajo dosage de 3 gr. que lo convierten en Extra Brut (a pesar de etiquetarse como Brut). Un champagne con la estructura y cuerpo que le aporta la Pinot Noir, con muy buena acidez que lo equilibra perfectamente y una destacable textura y longitud en boca, que lo convierten en un champagne que invita a seguir bebiendo

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