Descripción

Este es uno de los espumosos más esperados por nosotros, y no es un champagne, es un Cremant de Jura, elaborado por uno de los jóvenes con más talento que hemos conocido en los últimos años, Bruno Bienamie, discípulo durante más de 10 años del maestro Georges Laval donde aprendió en Champagne el arte de elaborar espumosos. Finalmente en 2016 emprendió su proyecto personal en el Jura, donde está consiguiendo vinos absolutamente especiales. Este Blanc de Blanc (Chardonnay 100 %) es el primer espumoso que elabora en Jura, surge a partir de una vieja viña de 50 años trabajada en biodinámica. Fermentado y criado durante 12 meses en barrica y posterior crianza en botella con sus lías durante 24 meses. En cata a ciegas sería confundido por un gran champagne, con un extraordinario potencial de evolución.

Bruno Bianaime comenzó su andadura en el mundo del vino con el legendario vigneron de Champagne Vincent Laval (Champagne George Laval), allí le conocimos hace años. Allí paso una década completa aprendiendo de uno de los vigneron más precisos y dedicados de Champagne, uno de los grandes impulsores y defensores de la viticultura bio en la región. A pesar de haberse convertido en una pieza fundamental en la bodega, Bruno a finales de 2016 comprendió que había llegado su momento, necesitaba volar solo, hacer sus propios vinos y como en Champagne es extremadamente difícil para un joven sin viñas familiares encontrar viñedo que elaborar, hizo las maletas junto a su mujer Amélie y se fueron a una región tan especial como el Jura. Allí pronto encontraron varias pequeñas parcelas viejas en el pueblo de Arlay (a escaso 10 Km de Chateau-Chalon) y comenzaron a trabajar con todo lo aprendido durante años con el maestro Laval, aplicando una viticultura Bio y practicas ancestrales como el trabajo con caballo, que pronto le aportó la admiración y confianza de todos veteranos viticultores del pueblo.

Su estilo de elaboración es sencillo y similar en todos ellos. Su bodega actual es muy pequeña y sin apenas medios tecnológicos, son vinos puramente artesanos. Fermentaciones en depósitos con levaduras indígenas (con contacto con las pieles en el caso de los tintos con uva despalillada durante 2-3 semanas), se crían en barrica un periodo próximo a 1,5 o 2 años. No filtrado, no clarificado y uso nulo o mínimo de sulfuroso en el momento del embotellado