Descripción

Champagne Jacquesson Cuvee 743 Dégorgement Tardif Magnum uno de los champagnes más famosos en todo el mundo. Hasta 1999, la bodega seguía con mucho éxito la más pura tradición de las casas de champán, elaboraba un reconocido Brut sin Añada donde mezclaba vinos diferentes procedencias y años. Pero en 2000, cambio por completo, se dijeron ¿Por qué aspirar a lo promedio cuando puedes alcanzar la excelencia? Su objetivo dejó de ser un cuvee consistente y regular que perpetuara el estilo de la casa como hace la gran mayoría de las maisons de champagnes, ahora el objetivo de Jacquesson es producir el mejor ensamblaje posible cada año, enfatizar el carácter de la cosecha base, mezclando los mejores vinos del año con un pequeño porcentaje de vinos de reserva para aportar complejidad y armonía. “No queremos hacer una mezcla consistente todos los años, queremos hacer la mejor mezcla posible cada año”. El primer champagne con este nuevo concepto fue el de la añada 2000 y se denominó Cuvée No. 728, llamado así porque representaba la 728a mezcla creada en la historia de la bodega. Cada año siguiente, se lanzó una nueva cuvée numerada: 729, 730, 731 y así sucesivamente, hasta la que corresponde a la añada base 2020, la número 748, con la que “A la Volé” comenzamos a colaborar con esta casa que tanto admiramos.

Este champagne es un privilegio que nos proporciona Jacquesson. Contiene la misma composición que la Cuvée No. 743 que salió al mercado en 2021, pero en esta ocasión con al menos 8 años de crianza en botella con sus lías. La comparativa de ambos champagnes con diferentes degüelle es una práctica preciosa de aprendizaje. La crianza con lías aporta madurez y complejidad de una forma mucho menos oxidativa que la que se produce tras el degüelle. El Dégorgement Tardif mantiene los sabores de frutas frescas por más tiempo y retiene más mineralidad. En este caso, la añada base de la Cuvee 743 es la 2015. 60 % de la cosecha provino de Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon, y el 40 % de Avize y Oiry. La Pinot Noir destaca en el ensamblaje y se incorporaron vinos de reserva de las cuvées de la  n.° 742 a la 735. Simplemente, un champanazo!!