Descripción

Su esperado Savagnin, la uva blanca símbolo de los grandes Jura, que en este caso procede de las parcelas «Champ Levot» et «Vignes de cour» en Arlay, con 21 meses de crianza en barrica. Junto con el Trousseau, sus 2 vinos más representativos y demandados. Vinazo!

Su estilo de elaboración es sencillo y similar en todos ellos. Su bodega actual es muy pequeña y sin apenas medios tecnológicos, son vinos puramente artesanos. Fermentaciones en depósitos con levaduras indígenas (con contacto con las pieles en el caso de los tintos con uva despalillada durante 2-3 semanas), se crían en barrica un periodo próximo a 1,5 o 2 años. No filtrado, no clarificado y uso nulo o mínimo de sulfuroso en el momento del embotellado